Рецепт свиных ребрышек BBQ на керамическом гриле камадо Diamond Egg Dream

ОБОРУДОВАНИЕ

Термостойкие перчатки для гриля FoodFlex 500 Diamond Egg

Подставка для приготовления ребер Diamond Egg

Комплект инструментов для гриля: щипцы и лопатка Diamond Egg

DIAMOND EGG DREAM RED MAGIC

ИНГРИДИЕНТЫ

• Свиные ребра: 5 полосок
• Специи для мяса
• Соль
• Соус BBQ
• Зелень для украшения
• Чанки для копчения (у нас вишня)
• Пергамент
• Фольга

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Сначала подготовьте керамический гриль камадо к работе: засыпьте в корзину и разожгите древесный уголь, для получения ароматного дымка добавьте чанки для копчения, установите отсекатели жара и решетки на верхний уровень, затем закройте гриль и доводите внутреннюю температуру до 110 °С.
• Пока гриль разогревается, подготовьте ребрышки: удалите пленки, натрите солью и любимыми специями.
• Ребрышки будем готовить в три этапа: коптим, томим, формируем корочку.
• Итак, когда гриль готов к работе, поместите ребрышки в гриль на решетку либо на специальную подставку для ребрышек BBQ, которая помогает эргономично разместить пять пластин ребрышек, увеличивает полезный объем гриля и позволяет более равномерно запекать ребрышки.
• Закрываем гриль, ребрышки коптятся в течение одного часа при температуре 108-110 °С, жар регулируем с помощью верхней и нижней заслонок (если закрыть заслонки, угли гаснут и температура падает и наоборот).
• После часа копчения аккуратно достаньте горячие ребрышки из гриля и заверните их в пергамент, сверху плотно оберните двумя слоями фольги. Далее возвращаем упакованные ребрышки в гриль на подставку для ребрышек BBQ, закрываем гриль и оставляем томиться ещё на два часа при температуре 110-130 °С.
• Через два часа достаньте горячие, упакованные ребрышки, разрежьте фольгу, разверните пергамент и смажьте их соусом BBQ. Теперь в третий раз аккуратно поместите ребрышки в гриль, но расположите на решетке гриля. Закройте гриль и оставьте ребрышки на 10-15 минут при температуре 130-150 °С. Это придаст им прекрасный цвет и аппетитную румяную корочку.
• Вы на финишной прямой!
• Достаньте ребрышки из гриля и оставьте отдохнуть 5 минут в гастроемкости или на противне под фольгой, позволяя им немного остыть, а сокам равномерно распределиться внутри.
• Красивые, ароматные, бесподобные ребрышки! Разрежьте их на комфортные порции по 1 или 2 ребра, выложите на красивое блюдо и украсьте свежей зеленью.
• Ребрышки BBQ готовы! Наслаждайтесь!
• Приятного аппетита!