ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК

Paella Grande на керамическом гриле Diamond Egg (8-10 порций)

Paella Grande на керамическом гриле Diamond Egg (8-10 порций) — истинное кулинарное произведение для больших и дружных компаний. В этом блюде органично сочетаются лучшие морепродукты, изысканное мясо, ароматный рис и тщательно подобранные специи, создающие неповторимую гармонию вкусов. Приготовленная на керамическом гриле Diamond Egg, паэлья приобретает лёгкий дымный оттенок, который придаёт блюду особую глубину и характер. Это не просто еда — это настоящий праздник вкуса, который дарит удовольствие с каждым укусом и создает атмосферу уюта и роскоши за любым столом.


ИНГРИДИЕНТЫ

  • Рис — 400 гр (обязательно сорт Arborio)
  • Куриное мясо — 400 гр (я использовал куриную грудку)
  • Колбаса чирозо — 150 г
  • Большие креветки без панциря, не вареные — 300 гр
  • Очищенные кальмары — 300 гр
  • Маленькие осьминоги — 200 гр
  • Мидии без раковин — 300 гр
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Болгарский перец — 2 шт
  • Замороженный зелёный горошек — 150 гр
  • Томаты в собственном соку кубиками — 250 гр
  • Куриный бульон — 1,2 л
  • Белое сухое вино — 200 мл
  • Петрушка
  • Оливковое масло
  • Копчённая паприка — 2 ст ложки
  • Специи для рыбы и морепродуктов — 1 ст ложка
  • Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Кальмары, мидии, креветки и осьминоги маринуем в специях для рыбы, приправляем лимонным соком и оливковым маслом, оставляем на несколько минут, чтобы морепродукты впитали ароматы
  • Разжигаем гриль, давая углям прогореть до оптимального состояния, чтобы они равномерно распределяли тепло и создавали идеальные условия для обжарки морепродуктов
  • Разогреваем большую глубокую сковороду и добавляем немного оливкового масла, позволяя ему разогреться
  • Закладываем нарезанную куриную грудку и кальмары на разогретую сковороду или гриль, добавляем щепотку соли и перца. Обжариваем до появления аппетитной золотистой корочки, после чего аккуратно вынимаем
  • Теперь обжариваем креветки и осьминогов, добавляя немного соли. Если нужно, вливаем немного масла, чтобы морепродукты не прилипали. Обжариваем до готовности, пока они не станут золотистыми и нежными. Затем вынимаем из сковороды
  • Переходим к обжарке измельчённого лука до мягкости, затем добавляем нарезанный болгарский перец и чеснок, слегка обжариваем. Добавляем колбасу чоризо, давая ей немного подрумяниться, а в конце — мидии. Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами
  • Заливаем 200 мл вина, даём ему выпариться полностью, чтобы алкоголь исчез, а аромат вина пропитал все ингредиенты, придавая блюду глубину и насыщенность вкуса
  • Добавляем промытый рис, слегка перемешиваем, чтобы зерна покрылись ароматами и специями, и обжариваем несколько минут, позволяя им немного подрумяниться
  • Заливаем томаты в собственном соку, тщательно перемешиваем, и возвращаем курицу и кальмары в сковороду. Все ингредиенты аккуратно соединяем
  • Заливаем бульон
  • Закрываем гриль и оставляем на 10 минут при температуре 150 градусов. Не перемешиваем, чтобы рис готовился равномерно, сохраняя свою текстуру и аромат.
  • Засыпаем зелёный горошек для красоты, придавая блюду яркий цвет и свежий акцент, который подчеркнёт его изысканный вид
  • Красиво украшаем блюдо креветками и осьминогами, создавая аппетитную композицию, и закрываем гриль ещё на 6 минут, чтобы морепродукты прогрелись и раскрыли свои ароматы
  • Идеально, когда вся жидкость испарится, и на поверхности начнёт образовываться лёгкая корочка, придавая блюду аппетитный вид и текстуру. Главное — не пересушить, чтобы сохранить сочность и нежность всех ингредиентов
  • Снимаем сковороду с гриля, украшаем свежей зеленью (петрушкой) для яркости и аромата. Подаём на стол, сопровождая бокалом хорошего вина. Наслаждайтесь этим великолепным блюдом! Приятного аппетита!
Эдвин Юдицки
Гримльмен и экспериментатор
"Чтобы приготовить вкуснейшую испанскую Паэлью Гранде вам не потребуется много времени и особенные кулинарные приспособления. Все, что нужно — это качественные ингредиенты, керамический гриль и фирменные аксессуары, а также немного приправ для аромата."
Адрес компании: 108849, г. Москва, ул. Василия Аксёнова, д. 2
  • ИНН: 7751182734
  • КПП: 775101001
  • ОГРН: 1207700236831