Коротко о рецепте

Ингредиенты

• 5 куриц;
• 5 небольших банок пива;
• соль;
• чёрный перец;
• специи для птицы;
• немного растительного масла.

Оборудование и материалы

• керамический гриль камадо Diamond Egg со штатными отсекателями жара и системой решёток;
• чанки для копчения — 4 шт.;
• цифровой кулинарный термометр;
• термоёмкость или закрытая посуда для отдыха готовой курицы;
• термостойкие перчатки и инструменты для гриля.

Подготовка курицы

Куриц предварительно маринуем. Добавляем соль, свежемолотый чёрный перец, специи и немного растительного масла. Масло помогает равномерно распределить специи по поверхности и способствует образованию красивой запечённой корочки.

Для этого рецепта лучше использовать небольшие пивные банки. На них удобнее насаживать куриц, а сами конструкции получаются более устойчивыми внутри гриля.

Подготовка керамического гриля

Разжигаем уголь и подготавливаем гриль к приготовлению на непрямом жаре.

Устанавливаем штатные отсекатели жара. Непосредственно на отсекателях размещаем чанки для копчения — 4 шт., после чего устанавливаем систему решёток.

Закрываем крышку и выводим керамический гриль на рабочую температуру около 170 °C.

Установка куриц на банки

Каждую курицу аккуратно насаживаем на открытую банку с пивом. Банка должна находиться внутри тушки, а ножки курицы помогают дополнительно удерживать конструкцию в вертикальном положении.

Устанавливаем все пять куриц на решётку, оставляя между ними небольшое расстояние для циркуляции горячего воздуха и дыма.

Закрываем крышку гриля.

Как работает пивная банка

Во время приготовления пиво в банке нагревается и постепенно испаряется. Ароматные пары поднимаются внутри курицы, а снаружи мясо запекается под воздействием стабильного жара и лёгкого древесного дыма.

В результате курица получается сочной, ароматной и равномерно приготовленной.

Температурный режим

Основное приготовление проходит при температуре внутри гриля около 170 °C.

Для точного контроля используем цифровой кулинарный термометр. Термощуп устанавливаем в центр самой толстой части куриной грудки, не касаясь кости.

Целевая внутренняя температура готовой курицы — 74 °C.

Финишная корочка

Когда внутренняя температура курицы приближается к 74 °C, можно поднять температуру внутри гриля примерно до 200 °C.

Короткий финиш на более сильном жаре помогает дополнительно подрумянить кожу и получить более выраженную запечённую корочку.

На этом этапе важно внимательно следить за курицей, контролировать внутреннюю температуру и не пересушить мясо.

Отдых после приготовления

Готовых куриц аккуратно снимаем с решётки, используя термостойкие перчатки и инструменты для гриля.

Перекладываем их в термоёмкость или закрытую посуду и даём немного отдохнуть. За это время соки равномернее распределяются внутри мяса.

Подача

Куриц можно подать целиком или разделить на порционные части.

Ещё один вариант — приготовить мексиканские лепёшки с копчёной курицей. Лепёшки слегка прогреваем на решётке, добавляем мясо, свежие овощи и соус.

Для начинки подойдут:

• помидоры;
• огурцы;
• репчатый или красный лук;
• сладкий перец;
• свежая зелень;
• любимый соус.

Сочетание тёплой лепёшки, свежих овощей и ароматной курицы с лёгким древесным дымом получается особенно удачным.

Почему этот рецепт хорошо подходит для керамического гриля камадо

Керамический гриль камадо позволяет одновременно готовить большой объём продуктов и поддерживать стабильную температуру внутри закрытой камеры.

Для этого рецепта особенно важны:

• равномерный непрямой жар;
• стабильная температура;
• хорошая циркуляция горячего воздуха;
• возможность добавить древесный дым;
• просторная рабочая зона;
• контроль готовности по внутренней температуре мяса.

На одном керамическом гриле можно приготовить сразу пять куриц для семьи, гостей или большого загородного стола.

На каком гриле Diamond Egg можно повторить рецепт

Для приготовления пяти куриц на пивных банках не обязательно выбирать самый большой гриль. Такой объём спокойно размещается и в DIAMOND EGG LEGEND, и в DIAMOND EGG LEGEND BUILT-IN.

Размер, к которому относится формат LEGEND, является одним из самых востребованных в категории керамических грилей камадо у разных производителей. Такой гриль уже достаточно большой для серьёзных рецептов, но при этом остаётся удобным для регулярного использования дома или на даче.

DIAMOND EGG LEGEND

Универсальный керамический гриль камадо для семьи, гостей и большого стола. Он подходит для одновременного приготовления пяти куриц, рёбер, крупных кусков мяса, овощей, блюд на прямом и непрямом жаре, а также для копчения и томления.

Посмотреть DIAMOND EGG LEGEND

DIAMOND EGG LEGEND BUILT-IN

Встраиваемая версия такого же рабочего размера для уличной кухни, зоны барбекю или индивидуального проекта. По внутреннему объёму этот гриль также подходит для одновременного приготовления пяти куриц и других крупных блюд.

Посмотреть LEGEND BUILT-IN

DIAMOND EGG DREAM

Вариант для тех, кто хочет получить максимальный запас пространства. В нём можно готовить ещё больше продуктов одновременно, размещать крупные мясные отрубы и уверенно работать с большими объёмами для большой компании или мероприятий.

Посмотреть DIAMOND EGG DREAM

Полезные аксессуары